1、水要大火燒開,在水裏放點鹽,一來可以入味,二來也可以讓麪條更容易熟,保證麪條更有彈性。
2、水燒開的時候,放入麪條,快速朝一個方向轉圈,將麪條打散。加入油,可以很好的避免麪條粘黏在一塊。
3、將冰塊倒入面盆中,加入清水,麪條撈起後快速在冰水裏擱置10秒鐘,急速降温,可以保證麪條Q彈。