切片的蓮藕如何儲存保鮮 蓮藕可以切片冷凍儲存嗎

1、食鹽水浸泡。蓮藕切片後常温保存很容易氧化變黑，因為蓮藕中含有一定的酚類氧化酶物質，長期與空氣接觸會導致蓮藕氧化變黑，這時候建議可以將其放在鹽水中浸泡保存，這樣可以防止蓮藕發黑。

2、醋水浸泡。蓮藕的多酚類氧化酶是蓮藕變黑的主要原因，食醋中的醋酸能抑制多酚氧化酶的活性，所以蓮藕切片之後用食醋水浸泡，可以防止蓮藕變色。

3、保鮮膜封口。要是蓮藕切片後需要放一些時間吃，這時候可以將其用保鮮膜密封包好，然後將其置於冰箱冷藏，能保存一天左右的時間。