水撈肉怎麼做好吃又嫩

水撈肉是一道傳統川菜，下面是製作方法：

材料：

豬裏脊肉500克

姜3片

葱1根

料酒1湯匙

鹽1小勺

生抽1湯匙

白糖1小勺

雞精1小勺

色拉油適量

蒜末和香菜末適量

做法：

1. 將豬裏脊肉洗淨，去皮肉，切成薄片，少許鹽和料酒醃製攪拌；

2. 把姜和葱切成末，備用；

3. 鍋中加入2湯匙油，加熱，放入醃製好的肉絲翻炒，大概2-3分鐘；

4. 加入葱薑末翻炒1分鐘，加入白糖後，持續翻炒至溢出肉汁的肉絲變成金黃色；

5. 加入生抽，翻炒幾下，再加入開水，繼續翻炒。肉絲將會變得嫩鬆，大概2-3分鐘；

6. 加入雞精和適量的鹽，翻炒均勻，煮到汁水被收幹後，可以將香菜末和蒜末撒在上面。即可食用。

温馨提示：水撈肉要選用豬裏脊或豬肉眼鍋，肉片不能太厚，肉鮮味就會更濃。還要保證鍋中的火候，不要太大，否則肉片容易變老，不好咀嚼。