水滑牛肉怎麼做好吃又嫩 水滑牛肉的做法

1、準備好食材：牛裏脊肉300克切片、萵筍1根去皮切片、郫縣豆瓣醬1勺、辣椒粉1小勺、花椒粉1克、大蒜4粒切碎、香葱1根切碎、玉米澱粉30克、小蘇打1克、食鹽1勺。

2、把牛肉片放入碗中，再倒入玉米澱粉、食鹽、少量清水一起攪拌均勻，再放入小蘇打一起攪拌均勻，最後倒入適量的食用油一起攪拌均勻，醃製個半小時。

3、在鍋裏倒入適量的油小火燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再倒入辣椒粉一起翻炒均勻。

4、再倒入半鍋清水調大火燒開。把萵筍片也倒入鍋中燙熟後撈出待用。

5、繼續燒熱鍋中湯水，然後把牛肉片依次放入鍋中。

6、因為牛肉很容易熟，大概煮個10秒鐘，看到牛肉片一變色就可以關火，馬上倒入水澱粉，可以讓湯水更濃稠香滑。

7、出鍋裝碗，把之前煮好的萵筍片倒入鍋中，再上上葱蒜末、辣椒粉、花椒粉、再燒上些許熱油澆灌上即可。