1、取適量的豬梅花肉切成薄厚均勻的肉片放入碗中,加入適量的生粉、鹽、白胡椒粉、還有一個雞蛋清,將他們攪拌均勻之後醃製10分鐘左右。
2、炒鍋燒熱之後加入幹辣椒和花椒幹炒出香味,當幹辣椒慢慢變成暗紅色的時候就算炒好了,將它撈出來之後用到剁碎。
3、向鍋中倒入適量的食用油,等到油燒熱了之後加入適量的豆瓣醬、葱段和薑末翻炒,炒到豆瓣醬出紅油了之後加入高湯,加入胡椒粉、耗油和適量料酒攪拌一下,將調料攪拌均勻就好了。
4、等到水燒熱了之後向鍋裏面下入洗乾淨的豆芽、白菜等喜歡的蔬菜就可以了,等到蔬菜煮熟了之後將煮熟的蔬菜撈出來放到一個大一點的容器內。
5、炒鍋不要關火、也不要將鍋內的東西撈出來。將之前醃製好的肉片滑散後倒入鍋中,等到豬肉片煮到肉色變白了之後撈出來裝到容器內。
6、將之前剁碎了的花椒碎、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉和適量的大葱末撒到肉片的上面。
7、炒鍋中倒入適量的食用油,燒熱了之後將熱油澆到水煮肉片的上面。取適量的香菜或者香葱切成末撒到上面。這樣一道美味可口的水煮肉片就做好了,香辣可口又簡單易操作。