金魚是一道美味的傳統菜餚，不僅味道鮮美，而且製作簡單。下面就來介紹一下金魚的功效、材料、做法步驟和注意事項。
功效：
金魚富含蛋白質、維生素和礦物質，具有益肝補腎、滋陰養血、健脾益胃的功效。經常食用金魚，對於改善皮膚質量、補充營養、增強免疫力都有一定的好處。
材料：
1. 去骨鱸魚肉500克
2. 姜蒜末適量
3. 料酒適量
4. 鹽適量
5. 生抽適量
6. 白胡椒粉適量
7. 澱粉適量
8. 雞蛋清適量
9. 食用油適量
做法步驟：
1. 將去骨鱸魚肉切成厚度約為1釐米的魚片，用刀背拍松魚片，再用刀背刮魚片兩面。
2. 將魚片放入碗中，加入姜蒜末、料酒、鹽、生抽、白胡椒粉攪拌均勻，醃製15分鐘。
3. 將澱粉倒入一個小碗中，加入適量的雞蛋清，調成糊狀。
4. 鍋中倒入適量的食用油，燒至7成熱。
5. 將醃製好的魚片逐一蘸上澱粉糊，放入鍋中炸至金黃色。
6. 取出瀝油，裝盤即可。
注意事項：
1. 切魚片時要保持均勻的厚度，這樣炸出來的魚片口感會更好。
2. 在醃製魚片時儘量不要放太多的鹽和味精，以免影響風味。
3. 炸魚片時油温不要過高，以免過度油炸，造成外焦內生。
4. 在炸魚片時，可以用筷子輕輕翻動，使其均勻受熱。
以上所介紹的是製作金魚的功效、材料、做法步驟和注意事項。希望大家可以用心製作，享受美味的金魚！
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