1、首先將鯽魚颳去魚鱗抽去魚腥線清洗乾淨,再兩面改刀,將鯽魚用姜、料酒、鹽、老乾媽醃十分鐘。
2、鍋中加水燒開,放入鯽魚蒸10分鐘,轉小火倒出多餘的湯汁。
3、加入蒸魚汁,撒上葱花,鋪上薑絲,再燜2分鐘即可。