1、所需原材料：麪粉（中筋麪粉）400克，食鹽3克，清水250克，白菜塊一碗，肉餡適量，豆掰醬兩勺，葱薑蒜適量。
2、把400克的麪粉加入一小勺鹽（大約3克左右）用250克的水攪拌成面絮。
3、把攪拌成的面絮用手揉成一個麪糰（剛剛揉好的麪糰不十分光滑），蓋好靜置十分鐘左右後再次揉一揉，這樣就很容易揉成光滑的麪糰了。揉成光滑的麪糰後再次蓋好靜置十分鐘左右。
4、把靜置好的麪糰放在案板上（麪糰直接放在案板上，不要揉，下面撒一些乾粉防止沾在案板上），把麪糰擀成一個長方形放面片，面片不要太厚大約0.5公分左右。
5、把擀好的面片切成大約一指寬的麪條，然後在面片上面抹上油，蓋好靜置。
6、麪條靜置的期間我們來準備菜碼，先把清洗乾淨的白菜幫切成小塊備用。
7、準備好清洗的大葱，切成小塊，大蒜去皮清洗乾淨後切成蒜粒，生薑清洗乾淨後切成薑末備用。
8、準備好切好（或者絞好的肉餡兒）的肉餡兒。
9、準備兩勺黃豆醬，可以加入少許水稀釋一下。
10、鍋中油燒熱後，加入準備好的肉末、胡椒粉和花椒粉、料酒，翻炒均勻。
11、翻炒均勻的肉末中加入備好的葱薑蒜，翻炒均勻。
12、翻炒均勻後把準備好的黃豆醬放入鍋中翻炒均勻。
13、害怕糊鍋可以適量地加入一點水。
14、把切好的白菜塊放入鍋中，攪拌均勻。
15、攪拌均勻後加入適量的清水，鍋開後轉小火燉三五分鐘就可以關火了。
16、臊子做好了就開始準備拉麪了。
17、火上做鍋，鍋燒開後，把切好並醒發好的麪條拉着兩頭，把麪條拉開放入開水的鍋中，麪條煮熟後撈出就可以了。
18、煮熟的麪條撈出放在涼開水的盆中，過了水的麪條更筋道好吃。
19、麪條撈出後淋上做好的白菜肉臊子就可以美美地享用了。
哇咔範
