1、用料:麪粉、水、湯、五花肉、冬瓜、葱、姜、老抽、生抽、植物油、鹽、十三香、八角、花椒、香葉。
2、麪粉和水混合揉成光滑麪糰,靜置15分鐘。
3、五花肉切成塊,其他準備好備用。五花肉用水煮一下去腥,放高壓鍋內。放入除冬瓜外的所有調料。大火燉開轉小火燉5分鐘關火悶着。
4、醒好的面分4份,兩面抹油,靜置20分鐘。
5、將麪糰杆成麪餅。
6、用刀將麪餅劃成細條。同時點火燒水。
7、抓起一條面兩端輕輕拉長至原長的2-3倍,水出小泡時開始放入鍋內。
8、麪條飄起來就好了,盛出來放入碗裏。
9、湯打開鍋放入冬瓜不蓋鍋煮一會,放入面中,香噴噴的拉麪就好了。