1、食材:牛肉、小洋葱、植物油、醬油、生抽、鹽、澱粉、料酒、黑胡椒粉等材料。
2、牛肉清洗乾淨。
3、切成儘可能薄的片。
4、入小碗中,用少許澱粉、鹽、料酒攪拌均勻,醃10分鐘。
5、小洋葱剝外皮。
6、切成菱形塊。
7、炒鍋中倒一點點油,將洋葱塊倒入鍋中翻炒一分鐘,撒少許鹽斷生,然後盛出來。
8、炒鍋中多倒些油,油温3成熱時,將牛肉入鍋中,迅速地用鏟子尖散劃開,儘可能使每片肉都能沾上油,這樣再炒就不會坨成一團了。
9、轉大火,隨着油温不斷升高,肉片也逐漸變白,而且更加分散開,這時倒入適量的醬油調色,少許生抽調味,根據口味再決定是否繼續加鹽。