冰凍新鮮牛肉如何做 凍牛肉怎麼處理才嫩

1、第一、空氣解凍法

空氣解凍法是指將凍牛肉放在普通空氣中，依靠空氣的温度稀釋凍牛肉的寒冷，讓凍牛肉的冰塊慢慢融化。一般在物品發在0～5℃空間中都會慢慢結冰，而在15～20℃空氣中物品就會融化，這是大自然正常反應。

2、第二、清水解凍法

清水解凍法是採用5～20℃清水對凍牛肉進行浸泡，稀釋凍牛肉的温度。此方法適用於結構未破壞的凍牛肉，不適合分割已好的牛肉。這種方法的有點就是速度快，牛肉的汁損失少。

3、第三、蒸汽解凍法

蒸汽解凍法是指將牛肉取出放在盆中，蒸鍋加清水，盛裝凍牛肉的盆中放入其中，加熱至凍牛肉的冰塊全部融化，此方法的優點就是速度特別快，但牛肉的香味也會隨着蒸汽散去，嚴重還會影響牛肉的質感。

4、第四、微波爐解凍法

微波爐是我們日常生活中常見的電器，可謂是家家都會具備，適用非常廣泛，不僅能夠熱菜熱飯，還具有解凍的功能。微波爐解凍法非常簡單，只需要把凍牛肉放入盆中，然後把盛裝牛肉的盆放入微波爐中，幾分鐘就會把凍牛肉的冰塊全部融化，速度特別快，並且很簡單。

5、第五、高壓解凍法

高壓鍋是我們烹飪燉菜時常用到的一種鍋類，速度非常快，還能保存食材原汁原味的香味。高壓解凍法是指將凍牛肉放入高壓鍋中煮，此方法有許多弊端，不建議大家使用，假如你是直接想把凍牛肉煮熟，可以採用這樣方式。