怎麼做酥肉才酥脆 如何做酥肉才酥脆

1、食材：裏脊（豬肉）260克G，雞蛋2個，鹽適量，花椒粉適量，澱粉80克。

2、把裏脊洗淨切條備用，裏脊肉是做酥肉最好的選擇。

3、把切好的裏脊肉，加入鹽和花椒粉，進行醃製，大概15分鐘左右，入味即可。

4、澱粉加入雞蛋，攪拌均勻，攪拌到沒有小疙瘩為止，狀態濃稠為佳，不能太稀不然裏脊肉掛不住。攪拌完成後加入剩下的花椒粉和鹽，拌勻。把醃好的裏脊拿出，放入弄好的裹糊裏，掛上厚糊，不能太少。

5、起鍋燒油，油温6成熱，調成中小火放入裏脊（別一下子全炸了，容易坨），炸到表面金黃撈出，在復炸30秒，即可。