1、看外觀——茶葉的條索。茶餅之色，無論是新茶老茶，還是生茶熟茶，皆以油潤感好為上。所以好的普洱茶餅，其餅面之色亦是油潤感越好，則品質越好。條索是否完善、緊結（因採用大葉種作原料），葉老或嫩，大或小，一般情況下，老葉較大，嫩葉較細小；在對幹茶進行鑑別時，除要嗅其氣味外，還要兼看其色澤和淨度。優質的雲南普洱散茶看起來茶葉色澤呈棕褐色或褐紅色（俗稱“豬肝色”），其條索肥壯，整齊，老嫩一致，短碎茶少；而質次的普洱茶，其條索看起來雜亂，細緊且不完整，葉面色澤呈黑褐色，更有甚者葉面枯萎、暗淡，無光澤可言。
2、看湯色——湯色的深淺，紅濃明亮程度。優質的普洱茶泡出來，茶湯透明發亮，而且上面還有一層油光。而較為劣質的普洱茶泡出來的則是發黑、發污的。普洱生茶以黃綠色為主，熟茶則呈深紅色，但無論如何，清亮仍然都是二者兼具的特徵之一。優質的雲南普洱散茶，泡出的茶湯紅濃剔透，似是瑪瑙的顏色，具有“金圈”，茶湯表面看起來有油珠形的薄膜。質次的普洱茶，其泡出的茶湯，呈黃、橙色過淺或紅而發淡，欠明亮，湯色渾濁不清，茶湯表面往往還會有塵埃狀物質懸浮其中，有的湯色甚至發黑，發烏，俗稱“醬油湯”
3、聞氣味——陳香味、桂圓香、棗香、檳榔香等。普洱茶在其發酵過程中會形成一種獨特的陳香味，這種香味是多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成的一種綜合香氣，它接近於桂圓香，棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣，絕對不同於黴變的味道。質次的普洱茶，聞起來則稍帶有一點陳香或者只可聞到一絲陳氣，但其中又夾雜酸餿味、鐵鏽味兒、水味兒或其它雜味兒，也有的是“黴味兒”。因此在購買普洱熟茶的時候，一定要注意辨別氣味。如有黴味，酸味，或其他異味，那都是不正常的。
4、品滋味——口感、回甘感和潤喉感。茶終歸是要喝的，味道好壞極其重要，我們對其進行滋味品評時，主要是從口感、回甘感和潤喉感這三個方面來判斷。優質的普洱茶滋味醇厚濃郁、口感順滑、潤喉回甘、舌根生津；給人一種喉部温潤舒適、回甘和香氣交織的感覺，許多人都因此而愛上普洱茶；質量略差的普洱則味道平淡，沒有滑口的感覺，甚至澀麻微苦。
5、看葉底——葉底色澤、葉質、是否完整、柔軟度。普洱生茶的葉底一般以黃綠色、暗綠色為主，其柔韌度比較高、富有彈性。優質的普洱茶沖泡後，其葉底兒色澤褐紅、勻亮，花雜稀少，葉片完整，葉質柔軟，不腐敗，不硬化；生普的葉底通常保持整片葉狀，有條有形，沒有雜色。
哇咔範
