為啥春筍要焯水才能吃

春筍在生長過程中積累了大量的蛋白質、澱粉、纖維素和一些有毒物質。焯水是一種烹飪方法，可以破壞春筍內部的有毒物質，使其變得可食用。此外，焯水還可以軟化春筍的纖維，使其口感更好，更容易消化吸收。因此，焯水是為了確保春筍的食用安全性和口感。