1、麪皮:麪粉300g、清水200g、食用油1大勺,餡料:菠蘿1個、白糖1大勺、鹽1小搓、食用油適量。
2、麪粉中加入清水,攪拌成絮狀後揉成麪糰。在麪糰表面淋上一大勺食用油。表面油抹均勻,蓋上保鮮膜靜置1小時讓麪糰更滋潤。
3、菠蘿去皮,切成小丁。鍋裏像炒菜一樣放適量油,放入菠蘿,加入白糖,少許鹽,中小火開始煸炒。炒至不再有水份,加入一碗澱粉水。繼續煮至菠蘿粘稠,菠蘿餡就做好了。
4、砧板上刷一層油,取出靜置好的麪糰,整理成長條狀。
5、分成大小差不多的小劑子。
6、取一個小劑子,用擀麪杖擀成偏長方形的面片。放入菠蘿餡。
7、四周摺疊,包起菠蘿餡。一個小派胚就做好了。
8、平底鍋刷一些油,依次放入派胚(先放封口的一面),中小火烙至兩面金黃色即可。