鰱魚如何保存新鮮 鰱魚怎麼保鮮

1、除內臟鹽水浸泡法。在不清洗、不去鱗的情況下，可以把魚的內臟割下來空浸泡在10%的鹽水中，可以保存幾天不變質。

2、芥末保存法。在魚的表面和內腔(已經打開)塗上適量的芥末，或者在魚容器周圍均勻塗抹。然後把魚和芥末放在密閉的容器裏，可以保存3天不變質。

3、熱水治療。將鮮魚取出內臟後，放入不會燒開的熱水(80℃ ~ 90℃)中，稍停片刻後撈出。此時鮮魚的外觀已經變白，再放在冰上保存，可以比未經熱水處理的鮮魚長一倍。

4、蒸汽處理。將鮮魚洗淨，切成適合烹飪的形狀，放入透氣的塑料袋中。整袋魚經熱蒸汽滅菌後可保鮮2 ~ 3天。

5、酒精治療。將鮮魚開口，滴入白酒，置於陰涼通風處，防止腐敗變質。在包裝好的鮮魚上切幾個刀花，然後在魚和魚體腔內倒入適量的啤酒，這樣可以保持烹飪前的品質和新鮮度。一般冷藏1~2天，冷凍90~180天。