紅杉魚如何保存新鮮 紅杉魚怎麼保存新鮮

1、如果是短期保存的話，把魚殺了之後把內臟去掉，用血洗乾淨，放冰箱冷藏。建議48小時內食用，但新鮮度沒有太大變化。如果儲存時間較長，將活魚秒殺，裝入保鮮袋，放入冰箱，食用時自然融化，可儲存一個月左右。

2、魚類在冷凍貯藏過程中，蛋白質在低温下會發生冷凍變性，生物活性降低。食品加工中有一種反制冷劑，就是糖。在冷凍魚之前，你可以在它的表面塗一層糖，在它的腹部塗一層糖。糖可以防止魚蛋白質冷凍變性，因為糖可以通過改變蛋白質中存在的水的狀態和性質間接作用於蛋白質。

3、但是，不要加太多的糖。過多的糖會增加魚的甜味或引起褐變。薄薄一層就夠了。另外，如果要冷凍魚，買回家後要儘快解剖，清洗乾淨，低温快速冷凍。鮮魚只有立即食用才能最好地保存營養。這種觀點需要糾正。鮮魚冷凍後還有營養嗎?其實按照科學的觀點，鮮魚冷凍後更有營養。