1、在菜市場選購泥鰍的時候,注意觀察裝泥鰍的容器裏是否有大量的死泥鰍,如果有很多,説明泥鰍不太新鮮。要選擇水沫很少、水質較清容器裏裝的泥鰍。
2、活泥鰍買回家後,先用井水沖洗一遍,然後放在水桶中用井水浸泡2個小時左右。注意不能用自來水,因為自來水中有氯氣成分,會導致泥鰍的死亡。