1、將購買回來的泥鰍用清水養着,中間需要不斷的換水,儘量養到泥鰍吐出來的泥沙比較少,這樣泥鰍腹中泥沙才能充分的吐納乾淨。
2、將經過吐沙乾淨的泥鰍的外面用適量的麪粉清洗,將泥鰍表面的粘液清洗乾淨,然後就可以直接做菜了,因為活着的泥鰍直接烹飪肉質比較鮮嫩,不過也是有點殘忍。