1、材料:豆皮、香菜、小米辣、葱、蒜、白芝麻、辣椒麪、鹽、雞精。
2、鍋裏燒點清水,水開後倒入豆皮焯水3分鐘左右。豆皮焯好撈出過涼水,瀝乾水分。
3、蒜頭切末,香菜切小段,小米辣切圈,葱切碎。碗中加入蒜末、葱花、小米辣,一勺白芝麻,一勺辣椒麪,淋入滾燙的熱油激發出香味。加一匙鹽,半匙雞精,一勺生抽,一勺醋,混合均勻。加入豆皮和香菜,拌勻即可。