千層皮怎麼做好吃又嫩

千層皮要做好吃又嫩，需要注意以下幾點：

1. 和麪時，要充分揉捏麪糰，使其表面光滑，有一定的韌性和彈性。

2. 製作時要注意分層摺疊，每一次摺疊前都要在表面刷上一層油，這樣可以使千層皮更加柔軟。

3. 烤千層皮時，要控制好温度和時間，避免過度烘焙，使其變硬。

4. 烤千層皮前，可以在表面撒上一些水，這樣可以增加千層皮的濕度，使其更加地嫩滑。

5. 在食用前，可以將千層皮微波加熱或悶熱一下，這樣可以使其更加柔軟美味。