1、1、菠菜雞蛋使用食材:菠菜60克 胡蘿蔔 0克 雞蛋80克 麪粉80克 鹽2克 雞精1克 玉米油10克 蒜泥3克 香菜2克 生抽10克 陳醋5克。
2、菠菜一小把,洗淨焯水攥幹切碎備用。
3、80克麪粉,打入雞蛋,用蛋抽慢慢攪拌。
4、攪拌成無顆粒的麪糊,再加入10克玉米油,繼續攪拌。提起攪拌器麪糊呈流暢線型滴落即可。加入菠菜碎,攪拌均勻。
5、再加入胡蘿蔔碎,攪拌均勻,最後加入鹽和雞精。
6、熱鍋,薄油擦一下,倒入菜蛋麪糊,推平成圓形。
7、調小火,蓋上蓋子燜3分鐘,翻面,蓋上蓋子再燜2分鐘,切塊完成。