1、準備用料。牛肝菌、薑絲、豬肉、味精、濕澱粉、芝麻油、色拉油。
2、將牛肝菌洗淨,切成片;豬肉洗淨,切成4釐米長、3釐米寬的片。
3、豬肉放入碗內,加入料酒、濕澱粉,用手抓勻稍漬。
4、炒鍋置旺火燒熱,加入色拉油、薑絲煸香,投入豬肉片炒至斷生,加入鹽、牛肝菌,然後加味精、芝麻油炒勻,裝盤即成。