公開魚翅泡發大全家常做法 3招教你泡發乾淨無沙的魚翅

1、如何泡發魚翅？魚翅先入開水浸泡，再用刀颳去上面的沙子；同時修掉邊緣不規則的部分及毛邊。如翅較老，宜反覆泡、刮兩次，直到沙淨。

2、將收拾乾淨的魚翅投入冷水鍋燒開，加少許鹼，沸後用文火煮一小時左右，用手掐得動時出鍋(如掐不動，可繼續再煮)。

3、然後換水漂洗一二次，除去鹼味即可。