毛豆炒肉怎麼做 如何做毛豆炒肉

1、食材：毛豆500克、豬肉300克、小米椒10克、青杭椒20克、葱薑蒜適量、鹽3克、生抽一勺、料酒一勺、澱粉10克、胡椒粉3克、食用油一勺。

2、先準備一塊兒豬肉，將瘦肉肥肉進行切分開並清洗，當肥肉瘦肉清乾洗淨後切成薄片。

3、裝入肉片裝入碗裏後加入鹽、生抽、料酒、澱粉、胡椒粉、再來一勺食用油，加點油可以讓醃製的肉炒的時候不粘鍋，抓拌均勻後醃製10分鐘入底味兒。

4、再準備幾個青辣椒和小米椒，都切成小圈圈就可以了（可適量減少或者不放也可以)。再來切兩根葱、一個蒜頭、三片生薑，切好後都裝在一起。

5、起鍋熱油，先倒入毛豆進來炒，相比於毛豆焯水，加1勺鹽後再繼續炒個3分鐘左右，這時候毛豆也差不多了，先盛出來。

6、繼續起鍋熱油，下肥肉丁炒出油脂，再把醃好的瘦肉倒進來，炒到肉變色後加葱薑蒜爆香。

7、再來1勺料酒去腥、半勺老抽上色、大火炒香後倒入毛豆，接着加生抽、蠔油，繼續翻炒3分鐘入把豆子炒熟。最後倒入青紅辣椒繼續翻炒1分鐘，出鍋前加葱段、雞精、白糖，翻炒幾下就可以裝盤了。