燉雞肉要焯水嗎 燉雞肉是否要焯水呢

1、燉雞可以焯水，也可以不焯水，看自己具體想怎麼吃，如果主要喝湯，建議焯水更好；如果主要吃雞肉，建議不焯水。

2、因為想要喝湯的話，就需要做出來湯麪乾淨的湯汁，如果湯麪看起來比較渾濁，這樣會影響食慾，而且湯汁喝起來有腥味，影響菜品質量，所以焯水是最好的。

3、焯水可以去掉血水，可以去掉雞肉的腥味，那麼如果不焯水直接燉的話，會讓血水慢慢滲到湯汁裏，導致湯品渾濁還發黑，出現腥味。

4、給雞肉焯水的時候，需要冷水下鍋焯水，這樣做可以讓雞肉和水温同時升高，排出大量的血水，從而減輕腥味，切不可熱水下鍋焯水，那樣的話，肉質會變得緊實，很難排出血水。焯水時，還要將灰色的浮沫撇掉，這些就是血水結成的血沫，特別腥。