1、蘆筍炒肉要焯水嗎。
2、蘆筍一方面是因為焯水能夠最大程度保留它的營養價值和口感,另一方面是為了去掉草酸。
3、倒入切好的蘆筍大火焯水1分鐘,撈出放入碗中過一下涼水撈出放入盤中備用。蘆筍焯水時間不宜太久,不宜超過1分鐘,不然炒出的蘆筍口感不脆爽,而且過一下涼水會使蘆筍顏色更翠綠。