燉臘羊肉簡單方法 燉臘羊肉簡單方法是什麼

1、食材：羊肉(肥瘦)1500克，。調料：姜250克，桂子50克，桂皮50克，丁香40克，草果100克，紅曲10克，鹽40克，香油25克，料酒50克。

2、取一小鍋，加少量清水，將紅曲米放入小鍋內，用小火燒開，待紅曲米溶化後，熄火放涼；

3、將羊肉剁成塊，刮洗乾淨，瀝乾水份；

4、將熬好的紅曲水，擦抹在肉上；

5、然後放入鍋內，加清水（以沒過肉為宜）、精鹽、料酒、姜（拍鬆）、香料（草果、桂皮、桂子、花椒、丁香用布包好），用旺火燒開後改用小火燜煮；

6、待肉爛後，撈出，瀝乾水份，抽去骨頭，在肉皮上抹香油，晾涼；

7、放涼後，改刀裝盤，即可上桌。大火燒開後，要改用小火燜煮，以免將肉煮散。