自己在家怎麼炒花甲才不腥 炒花甲做法分享

1、把花甲放在淡鹽水中靜置3-4個小時，讓其充分吐出泥沙，再用清水充分清洗乾淨；大蒜、生薑、洋葱、泡野山椒切成碎並放在大碗中，然後再撒入少許乾花椒；幹辣椒、芹菜和香菜清洗乾淨後切成小段備用。

2、鍋中加入足量清水，把花甲冷水下鍋焯水，再加入少許花雕酒去腥，煮至花甲微微開口即可用漏勺撈出。

3、把花甲倒入準備好的清水裏，下手淘洗一下，清洗乾淨後把花甲撈出來，控幹水分備用。

4、把鍋充分燒熱加入油，油熱之後下入準備好的料頭煸炒出香味，然後再加入一勺香辣醬和少許蠔油，繼續煸炒出香味。

5、往鍋中倒入花甲，開大火翻炒均勻，再加入少許花雕酒去除腥味；然後根據個人口味，往鍋中加入少許蒸魚豉油、生抽醬油、鹽、雞精、白糖、白胡椒粉調味，開大火翻炒均勻。最後再淋入少許水澱粉勾芡，讓花甲掛滿汁水，這樣吃起來更加的入味。

6、出鍋前加入青線椒、芹菜和香菜並翻炒均勻，最後淋入少許香油，再次翻炒均勻即可出鍋裝盤。