怎樣燉牛羊肉又爛又好吃

要燉牛羊肉又爛又好吃，可以嘗試以下方法：

1. 選擇合適的肉：選用適合燉煮的肉塊，比如牛腩、羊肩肉等，這些部位的肉質較為韌性，適合慢燉直至爛爛的口感。

2. 進行醃製：將肉塊用鹽、胡椒粉、姜蒜等調料醃製一段時間，可以幫助肉質更加鮮嫩入味。

3. 使用慢燉鍋或壓力鍋：用慢燉鍋或壓力鍋可以讓肉塊慢慢地燉煮，保持肉質鮮嫩且爛爛的口感。在慢燉過程中，可以添加適量的水或高湯以保持肉塊的濕潤度。

4. 添加香料和調味料：可以根據個人口味添加適量的香料和調味料，比如八角、桂皮、料酒等，增加菜餚的香氣和口感。

5. 加入適量的蔬菜：在燉肉的過程中，可以加入一些蔬菜，比如胡蘿蔔、土豆等，既增加了菜餚的口感，也增加了營養價值。

6. 燉的時間要足夠長：燉牛羊肉要足夠長的時間，一般需要燉煮2-3個小時以上，直至肉塊變得柔軟易爛為止。

通過以上方法燉制牛羊肉，可以使肉質爛爛口感好，讓菜餚更加美味可口。