要使牛腩又爛又好吃,可以嘗試以下步驟:
1. 選擇優質牛腩:選購帶有一定脂肪的牛腩,並儘量選用新鮮的牛肉,這樣燉煮時會更加鮮嫩。
2. 先進行焯水處理:將切成塊狀的牛腩放入滾水中焯水,撇去浮沫,然後撈出洗淨備用,這樣能去除過多的血水和腥味。
3. 配料準備:將洋葱、胡蘿蔔、姜、蒜等配料切成塊狀備用。
4. 煸炒牛腩:熱鍋中加入適量的油,放入牛腩煸炒至變色,倒入適量料酒去腥。
5. 加入調料:加入適量的生抽、老抽、蠔油、冰糖、香葉、桂皮、八角、豆瓣醬等調味料,翻炒均勻。
6. 加入水或高湯:倒入足夠的水或高湯,淹沒牛腩,再加入適量的鹽,大火煮沸後轉小火慢燉。
7. 燉煮時間:將牛腩加蓋燜煮1-2小時,直到牛腩變得非常軟爛,可以用筷子輕鬆戳透。
8. 湯汁收汁:最後收汁,使湯汁濃稠,增強口感。
9. 出鍋食用:食用時可以根據個人口味加入適量的胡椒粉或香菜葉等作為 garnish 擺盤,提升視覺效果。Serve hot and enjoy the delicious and tender braised beef brisket!