做香腸怎麼做才會鬆軟好吃 怎麼做香腸鬆軟好吃

1、準備豬裏脊肉400克、蛋清2個、玉米澱粉20克、葱適量、姜5片。

2、豬裏脊肉去掉筋膜，切成小塊。裏脊肉瘦肉多肥肉少，適合寶寶吃。澱粉中加入35克水攪拌成水澱粉備用。

3、豬肉小塊和葱放入料理機內絞成肉泥，絞的越細黏性越大，越容易成型。

4、肉泥中加入薑片、蛋清和再玉米油，放入少許醬油和鹽，按一個方向攪呀攪，直到蛋清全部被吸收。

5、分三次加入水澱粉，按同一個方向攪拌上勁，直到完全被吸收。肉泥的吸水性都不一樣，如果加入的水不能被吸收，説明肉泥已經吸足水分了。

6、攪好的肉泥很粘很彈，筷子攪起來阻力很大，一點都不粘手。 把肉泥裝裱花袋中備用。

7、裱花袋剪個口，往模具中擠入肉泥，模具要事先抹油。

8、擠好後用乾淨的手指按壓整理均勻後蓋上蓋子，冷水上鍋蒸20分鐘，蒸好的香腸稍晾涼就可以脱模了。