1、龍蝦要炸2-3分鐘。
2、小龍蝦高温油下鍋,然後改小火,在這個過程中要控制好油温,如果温度太高,過油的時間太久,很可能導致小龍蝦變焦,大約油炸2-3分鐘,如果小龍蝦過多,可以稍微延長時間,炸到蝦肉香味後撲鼻後,即可將龍蝦瀝乾油撈出,倒出部分油,並撈去香料渣備用。