如何根據茶葉來判斷茶性 怎樣判斷茶葉的茶性

1、判斷一款茶的茶性，最為準確的辦法就是喝了後用身體來感受。根據體感大體上知道茶性，尤其是部分消化系統不好的茶友，不適宜喝寒涼的茶，因為會刺激腸胃。

2、發酵程度判斷：但有一些茶隨着發酵程度的升高，對人的刺激性也逐漸減小，反之刺激性增大。比如綠茶和普洱茶就是一個典型的例子。綠茶由於製作工藝中沒有發酵環節或者發酵程度較低，形成清湯綠葉的品質特徵，正因如此它屬寒性茶。普洱新生茶性寒，但陳放一定年份，其茶性也會温。或者經過渥堆發酵的熟茶，不管是新熟茶還是老熟茶，它的茶性則偏温。而區分六大茶類，其主要依據是茶葉初加工工藝中鮮葉是否經過酶性氧化，以及酶性氧化程度。而剛剛説的“發酵”指的便是酶性氧化。大多數烏龍茶發酵程度中高，紅茶則全發酵，陳化中的黑茶是後發酵，它們由於兒茶素氧化程度較高，因此茶性是温和的，適於寒冷季節飲用。

3、顏色深淺判斷：在茶葉鮮葉裏面，茶多酚成分以兒茶素為主，佔總含量的百分之七八十。兒茶素是產生茶湯苦澀味的主體，具有強收斂性和強刺激性，這是綠茶和普洱生茶刺激腸胃的主因。茶紅素、茶褐素則可以使茶湯變得更加醇和滑潤，對咽喉等有較強的親和力。而茶葉發酵時，兒茶素氧化聚合形成茶黃素、茶紅素與茶褐素，茶湯顏色隨之加深。由此可見，用較簡單的方法來區分的話，顏色越深的茶，其茶性越温。