鯽魚湯發苦原因大揭祕 如何才能做出完美作品

鯽魚湯一直廣受人們的喜愛，但是如何才能做出一鍋色澤奶白香味十足的好作品呢？一般奶白色的湯品都需要對食材進行煎炸，只有把鯽魚煎透了，湯的顏色才會發白。

鯽魚的肉質細膩鮮美，具有很高營養價值，很多體質虛弱和產婦都十分喜歡喝鯽魚湯。尤其是剛剛生完孩子的產婦，鯽魚湯既能補充營養又有催奶的功效，可謂一舉兩得。但是許多朋友在做鯽魚湯的時候會出現湯水發苦的問題。下面我們就來看一下鯽魚湯發苦的原因。

第一種原因：魚膽破裂。有很多人在購買新鮮的鯽魚後回家自己進行宰殺處理，在處理鯽魚內臟的過程中有可能會不小心把魚膽弄破了。魚膽破裂後膽汁會滲透到魚肉之中。無論你如何的清洗都無法去除這種苦味。魚膽破裂的鯽魚是不能食用的不僅僅是因為其味道苦澀而且魚膽中還含有有毒物質對人體有害。

第二種原因：鯽魚體內的黑色髒膜未去除。鯽魚體內的黑色髒膜很多人往往容易忽略或者沒處理乾淨。黑色髒膜如果沒處理乾淨就煮湯的話會帶有一定的苦味和濃重的腥味。

那麼如何才能做出完美鯽魚湯呢？下面我們就來看一下做鯽魚湯的訣竅。首先買回來的鯽魚一定要新鮮，不新鮮的鯽魚會有臭味而且很腥。然後要將鯽魚的內臟和魚鱗去除乾淨，去內臟要小心不要弄破魚膽，去除鯽魚的魚鰓。用料酒醃一下去腥，準備一口平底鍋，倒入食用油。將鯽魚放入鍋中進行煎炸（兩面都要煎），待魚皮變成金黃色加入熱水熬煮。

在熬煮過程中加入葱姜和調味料。你也可以根據自己的口味選擇加入一些其它的輔料，比如豆腐之類的。這樣經過煎炸的鯽魚湯色澤奶白，香味濃郁，十分的誘人。【本站原創未經允許，謝絕轉載！】