1、把魚洗乾淨,用刀在魚的兩面分別劃幾刀,生薑切片。
2、倒油熱鍋,小火慢慢煎魚,要翻面,兩面微黃便可盛出來,再倒油把生薑炸一下,也盛出來。
3、準備湯鍋,一大鍋水燒開放入魚和生薑,放適量的鹽,可先放少點,之後太淡再放,葱和香菜洗好。
4、小火慢慢熬,二十分鐘左右魚湯開始泛白變濃,香味也會溢出來,可以打個雞蛋攪一攪,放入香菜和葱就好,這樣的做法,鯽魚湯更粘稠更好喝。
5、鯽魚含有豐富的營養成分,如常食,益體補人。它含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、B族維生素等。