戚風蛋糕不放油可以嗎 戚風蛋糕不放油好嗎

1、戚風蛋糕不放油可以。

2、主料：雞蛋4個、低筋麪粉80g、橙汁60克。輔料：糖漬橙皮45克、糖20g、白醋4滴

3、蛋黃、蛋白分離。

4、蛋白中放白醋，10克糖分3次放入，打發到硬性發泡。

5、蛋黃中放10克糖，用打蛋器低速攪打均勻。

6、放入橙汁攪打均勻。

7、放入橙皮攪打均勻。

8、篩入麪粉攪打均勻。

9、把1/3蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻。

10、再倒回剩下的蛋白中翻拌均勻。

11、倒入模具，震出氣泡。

12、烤箱事先140度預熱，下層130度烤50分鐘到1小時。

13、取出倒扣，放涼後脱模。