1、原材料：雞腿、金針菇、番茄、薑片、葱段、料酒、生抽、蠔油、辣椒粉、黑胡椒粉；
2、準備好的雞腿解凍之後放在盆中清洗乾淨，可以浸泡5分鐘，泡掉多餘的血水，這樣蒸出來的雞腿才不腥；
3、把清洗乾淨的去皮，雞皮和表面的油脂都剪掉不要，然後在雞腿表面劃上2刀，更容易入味；
4、處理好的雞腿放在一個大盆中，加入薑片、葱段、2勺料酒、3勺生抽、1勺蠔油、少許辣椒粉、少許黑胡椒，抓拌均勻，醃製半小時，讓雞腿更入味；
5、雞腿準備好之後準備適量的配菜，我用的是金針菇和番茄，金針菇去掉根部清洗乾淨，撕開來，番茄去皮之後切成小丁；
6、雞腿醃好之後，把準備好的金針菇鋪在盆底，倒上番茄，把醃好的雞腿放上去，淋上剛才醃雞腿的料汁；
7、在盤子表面蓋上一層錫紙，用錫紙把表面包好，這樣能很好的鎖住雞腿的水分，這是它鮮嫩多汁的祕訣，直接放盤子裏蒸是沒有錫紙包裹是沒有這種效果的，這是蒸雞腿唯一的重點；
8、冷水上鍋蒸，水開後蒸25分鐘，關火出鍋；
9、出鍋後揭掉錫紙，你會看到蒸好的雞腿肉不幹也不柴，是水汪汪的，但是一點也不腥，鮮嫩多汁用來形容它最合適不過了；
10、最後可以撒上葱花、白芝麻和小米辣椒圈點綴，簡單省事的無油蒸雞腿完成，可以放心大膽吃，一點也不擔心會吃胖。
哇咔範
