1、原料:羊拐筋500克,洋芋(馬鈴薯)75克,生花生米、辣椒、鹽、生抽老抽、葱薑蒜等各適量。
2、將羊拐筋洗淨後放入鍋內,加清水,沒過羊拐筋5釐米左右,用旺火燒開焯水,撈起備用。
3、鍋中加適量水,放入辣椒若干,桂皮小半節,香葉2片和葱薑蒜、生抽、老抽、陳醋、冰糖各適量,再放入焯過水的羊拐筋,先用旺火燒開30分鐘左右,再用中小火燜燒,並經常翻動,以免粘結鍋底。
4、燜燒至七成熟時放入生花生米,繼續紅燒。
5、燜燒至八成熟時放入洋芋和少許鹽。
6、繼續燜燒至羊拐筋完全熟時,出鍋。