1、麪糰硬了,加水是最好的辦法,先少加一點就行,然後繼續和麪,讓軟硬均勻,如果感覺還不夠軟,那就繼續加水,必須每次都是少量的,加太多的水會導致麪糰過軟。
2、同時要注意發酵時間,它是依氣温而定,夏天短一些,冬天長一些。當面團體積漲大到原來的兩到三倍,就可以了。
3、需要材料:玉米麪400g、富強粉600g、食用鹼面5勺半。
4、首先往盆中倒入玉米麪,富強粉。
5、老麪肥撕成小塊混入麪粉中。
6、然後用30度左右温水和成麪糰。
7、然後蓋上一個盆子醒發。
8、發酵到這種程度,麪糰就發好了。
9、然後取出需要使用的分量,留一塊麪團當作老肥即可。