腐竹怎麼整好吃又簡單

腐竹是一道美味又簡單的家常菜。它不僅口感鮮美，而且營養豐富，被譽為素食界的佳品。下面就來分享一下腐竹怎麼整好吃又簡單的製作方法。

【功效】腐竹富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，對預防便祕、增強免疫力有一定的功效。此外，腐竹還具有清熱解毒、養陰補血的作用，對肝腎功能有一定的保護作用。

【材料】
1. 腐竹：200克
2. 乾貝：適量
3. 鮮香菇：適量
4. 生薑：適量
5. 蒜蓉：適量
6. 料酒：適量
7. 鹽：適量
8. 食用油：適量
9. 精鹽：適量
10. 雞精：適量
11. 雞蛋清：適量
12. 水澱粉：適量

【做法步驟】
1. 將乾貝和鮮香菇分別用清水浸泡30分鐘，然後切成適當大小的塊備用。
2. 將腐竹切成長約5釐米的段，放入開水中焯燙1分鐘，隨後撈出備用。
3. 熱鍋涼油，放入生薑和蒜蓉炒香，然後加入乾貝和鮮香菇煸炒片刻。
4. 加入適量的料酒，繼續翻炒均勻。
5. 將焯燙好的腐竹倒入鍋中，加入適量的鹽和精鹽，炒勻。
6. 加入適量的清水，燉煮10分鐘，讓腐竹充分入味。
7. 倒入雞蛋清，快速攪拌均勻，封鍋蒸煮2分鐘。
8. 最後，加入適量的雞精和水澱粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋。

【注意事項】
1. 燉煮腐竹時要選擇較為燉煮時間短的方法，以免腐竹變得過軟或過硬。
2. 燉煮過程中要不斷攪拌，避免粘鍋。
3. 整理好的腐竹放入清水中焯燙，可以去除一部分油膩味，提高口感。
4. 在調味時，可以根據個人口味適量增減鹽和其他調料。

腐竹作為一道傳統素食佳餚，製作過程簡單，口味鮮美，非常適合各個階段的人羣食用。希望大家能夠根據自己的喜好和需求，嘗試製作一道美味健康的腐竹。