1、白水煮蝦是冷水下鍋。蝦如果用熱水煮,這樣會對肉質造成一定的影響,日常生活中,我們用的熱水對蝦來説,其實是高温,如果温度太高,這樣可能會導致表層蝦肉半生不熟,甚至將腥味鎖在蝦肉中,影響食用口感。
2、日常生活中,買回來的蝦可以放在水中,保證氧氣充足,這樣可以防止蝦死掉。煮蝦的時候一定要將買回來的蝦去掉蝦線,洗乾淨,如果是凍蝦的話記得先解凍,然後用牙籤挑掉蝦線,這樣可以去掉蝦的一大部分腥味。