凍煮全貝的正確方法 如何煮凍全貝

1、解凍。買回來的凍煮全貝要放到冰箱冷凍室保存，吃的時候提前解凍好，這樣能比較好地保全營養並能避免細菌滋生；

2、焯水。烹煮冷凍品最好要先焯水。要特別注意的是，全貝肉因為比較細小，很容易收縮，所以焯水的時候，水燒開，落料，然後要馬上關掉火，儘快撈出，這樣才能保持肉質的細嫩和避免貝肉收縮；

3、瀝乾水。焯水完了以後，一定要把水瀝乾；

4、旺火落油投料後，沿炒鍋邊快速灑下少許酒，以去除菜餚中的腥膩味，同時亦可以增加菜餚的香味。