1、材料:中筋麪粉200g、有機紫薯1條、150g酵母粉、水(酌量增減)80ml、黃砂糖10g、葵花油10ml。
2、紫薯洗淨切塊入電鍋蒸熟後,去皮並用叉子壓成泥放涼備用。
3、所有材料放入鋼盆中混合攪拌均勻,移到桌面用手搓揉直到光滑麪糰。將麪糰放入大碗中,蓋上保鮮膜靜置鬆弛約10-15分鐘。
4、取出鬆弛好的麪糰,將麪糰均分成6等份,然後揉成圓型狀,排放在抹了油的蒸盤上進行第二次發酵約30分鐘。
5、電鍋內放一杯水按下開關入鍋蒸約15分鐘至開關跳起,美麗夢幻的紫薯饅頭出爐了。