1、原料:中筋麪粉、糖、老面酵頭、温水、食用鹼、豬油、紫薯。
2、準備好一塊老面酵頭,適量的麪粉和紫薯一個。
3、老面酵頭用温水化開,麪粉加温水,糖一起放入麪包機。
4、加少許的豬油,揉成光滑的麪糰,放冰箱冷藏發酵一個晚上。
5、第二天早上,發酵好的麪糰,加入食用鹼,排氣,再次揉光滑,準備好一個紫薯。
6、紫薯切成小顆粒。
7、麪糰擀成1cm厚的大片。
8、鋪上紫薯粒。
9、從一邊捲起,捲成長條狀。
10、切成均勻的小劑子。
11、再團成圓形。
12、冷水上鍋,放入蒸鍋再次發酵20分鐘。
13、20分鐘後,開火,出汽後,蒸15分鐘後再虛蒸5分鐘即可。