1、原料:鯧魚、豆瓣醬、紅燒醬油、料酒、生抽、糖、醋、葱、幹辣椒、菜籽油、姜、蒜。
2、鯧魚洗淨;在魚身上劃兩刀;姜蒜切碎、幹辣椒切段;
3、鍋加油燒至六七成熱、放入鯧魚;煎至兩面金黃後撈出;
4、鍋里加油燒熱、下姜蒜幹辣椒炒香;加入一勺豆瓣醬炒出紅油;加入料酒、生抽、醋、紅燒醬油;
5、再加入半碗水燒開、放入魚煮至湯汁收幹;加入糖調味;盛盤;撒上葱花。