新鮮海膽如何保存 新鮮活海膽怎麼保鮮

1、鹽水浸的海膽（塩水生うに）保存在5℃的環境中時，一般活菌的數量在一週後變化不大，但嗜冷菌的數量從第4天開始增加。

2、如果儲存環境在5℃以上，細菌數量會增加更多，因此一定要一直保存在冰箱中。

3、另外，也不建議將海膽冷凍保存，因為冷凍會破壞海膽的組織，解凍後海膽的風味會大打折扣。

4、新鮮的海膽才最為美味，所以最好還是儘快食用。