1、小籠包,上氣後蒸10分鐘。
2、中號的素餡包子,上氣後蒸12分鐘。
3、大號的素餡包子,上氣後蒸15分鐘。
4、中號的肉包子,上氣後蒸15分鐘。
5、大號的肉包子,上氣後蒸20分鐘。
6、我們在發麪的時候,因為季節的不同,發麪的速度也不同,但面發後的狀態會是一樣的。夏季天氣炎熱麪糰一般醒發40-60分鐘左右,冬季天氣寒冷醒發的時間就會加長,大概就是1-2個小時左右,發好的麪糰是原麪糰的2倍大,如果發麪時間過長,麪糰就會發酸。所以我們一定要掌握好發麪時間,觀察發麪的狀態。