老乾媽炒回鍋肉的做法 老乾媽炒回鍋肉的烹飪方法

1、原料：五花肉500克，蒜薹一小把，老乾媽豆豉香辣醬2大勺，糖2茶勺，醬油1湯勺，鹽適量。

2、把肉放在放了葱、姜、花椒的開水裏焯一下，焯成8成熟即可撈出。

3、將蒜薹切成小斷。

4、煮好的肉晾涼後片成5mm的片(肉片大小不限.但太小了不能捲起來，即不能太厚也不要太薄,厚了不好吃，薄了容易炒焦)。

5、在鍋里加少量油,將葱薑末放入略微爆香，然後將肉片放入鍋中小火煸炒，將肥肉中的油煸出去，煸炒至稍有金黃色、肥肉稍焦即可。

6、然後加入蒜薹炒熟，最好炒軟一點。

7、加入老乾媽香辣豆豉醬、糖，醬油和適量鹽，翻炒均勻即可出鍋。