1、鴨毛蜕去清理內臟後,用鑷子拔去細毛。
2、把鴨屁股剪掉。
3、把鴨脖子剁下。
4、在鴨大腿內側切一刀,分離大腿和身體。
5、鴨腹部全部剖開。
6、鴨翅根部切一刀,分離鴨翅和身體。
7、把腹腔對切成兩半。
8、再把兩半豎着對切。
9、橫着切成塊。
10、鴨腳和鴨腿分離。
11、鴨翅也分成兩段。